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食品硼砂的危害及檢測(cè)
點(diǎn)擊次數(shù):1806 更新時(shí)間:2016-08-05

硼砂的危害及檢測(cè)!
  硼砂的主要成分是硼酸鈉,還沒有明令禁止使用前,在食品加工上運(yùn)用的相當(dāng)廣泛。
  硼砂具有增加食品韌性、脆度及改善食物中水性及保存度等功能,為食品加工習(xí)慣使用的藥品,但硼砂經(jīng)由食品攝取后,可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸,硼酸不易被排出具有積存性,連續(xù)攝取后,會(huì)在體內(nèi)積蓄,妨礙消化酸素作用,引起食欲減退、抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收,促進(jìn)脂肪分解因而體重減輕,其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等硼酸癥癥狀。而且有致死量,大人大約為20克,小孩約為5克。但就從食品品質(zhì)上的改良功能來說,硼砂確實(shí)是用途廣泛,單其具有危險(xiǎn)的毒性也是不爭(zhēng)的事實(shí)。
  目前世界各國(guó)包括我國(guó)都早已禁止食用
  硼砂的檢測(cè)
  因?yàn)榕鹕熬哂性黾邮称讽g性、脆度及改善食物中水性及保存度等功能,所以,添加了硼砂的食品其都比正常的食品有韌性、清脆。
  添加了硼砂的豬肉看上去會(huì)比正常的豬肉新鮮,顏色也會(huì)比較深一些,摸上去也十分滑膩。
  硼砂糕點(diǎn)、小米面制品等,因?yàn)榕鹕耙兹苡谒?,將其碾碎浸泡在少量水中,可以使水呈堿性,為了定性檢查,僅只用pH試紙有一定指示作用,但不*可靠,因?yàn)槭称繁旧砜梢猿尸F(xiàn)堿性。姜黃試紙法,對(duì)于大量的硼砂有作用,對(duì)于痕量硼砂是不能檢出的。可快速定量檢測(cè)食品、水產(chǎn)品、肉類干鮮品、肉制品、腌制食品、快速食品消費(fèi)品中的硼砂含量??蓮V泛應(yīng)用于食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)、工商系統(tǒng)、衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫中心、水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門、水產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)督部門、水產(chǎn)養(yǎng)殖、商業(yè)系統(tǒng)、經(jīng)貿(mào)委等,亦可應(yīng)用于食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、賓館、餐廳、食堂、科研單位、植保站等部門對(duì)各種食品、農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)管與食品企業(yè)等領(lǐng)域中的質(zhì)量控制和不安全指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。本系列產(chǎn)品有12通道硼砂檢測(cè)儀、24通道硼砂檢測(cè)儀和96通道硼砂檢測(cè)儀。

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